Самобытный кофе из Эль-Сальвадора

Среди самых крупных производителей кофе свое место занимает Эль-Сальвадор, он находится среди лидеров экспорта. На экспорт страна выделяет больше, чем 81% от выработки. Местные фермеры отдают предпочтение местным технологиям и традициям в вопросах выращивания кофе, что придает уникальность зерну.

В связи с этим в Эль-Сальвадоре долгие годы существовала проблема транспортировки, которая организовывалась крайне плохо, и из-за продолжительности перевозки терялись ценные качества зерна. На сегодняшний день эту проблему решили, и у нас есть возможность наслаждаться качественным кофе из Эль-Сальвадора.

Сальвадорский кофе характеризуется достаточно высоким качеством, без ярко выраженных недостатков. Вкус напитка получается более мягкий и кислотность выражена в меньшей степени, чем это характерно для Центральноамериканских сортов. Часто кофе Эль-Сальвадора используют в блендах, чтобы смягчить слишком резкий вкус и добавить напитку сладких нот.

РАЗНОВИДНОСТИ И МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ

Самобытность кофе из Эль-Сальвадора позволяет экспертам высоко оценить его качество. Скажем о наиболее интересных и известных разновидностях.

• Бурбон – разновидность, обладающая сбалансированным вкусом с выраженной сладостью.
• Пакамара – появилась как результат селекции, кофе очень ароматный и обладает ярко выраженным вкусом шоколада или фруктов.
• Чалатенанго – выращенная на высокогорных плантациях, разновидность характеризуется постепенным раскрытием букета и цветочным послевкусием.

Мытый метод обработки – наиболее распространен в Эль-Сальвадоре, однако некоторые фермеры применяют натуральную обработку.

ИНДУСТРИЯ

Климатические условия Эль-Сальвадора, как никакие иные подходят для выращивания лучших сортов кофе. Плантации как правило окружены зоной лесов, что позволяет ягодам созревать в тени, защищенными от непосредственного воздействия солнечных лучей. Именно это обеспечивает такую мягкость вкуса.

На территории Эль-Сальвадора выращивают только арабику. Вручную отсортированные зерна строго и тщательно отбираются, внимание уделяется каждому зернышку!

Сегодня основная цель этой производящей кофе страны – восстановление репутации на рынке, которая сильно испортилась из-за политических проблем, пагубно сказавшихся на кофейном производстве в конце 20 века. Кроме сохранившихся крупных плантаций появилось множество новых небольших ферм, и в случае с ними отследить путь и происхождение кофе совсем не сложно.