Производители зеленого кофе

Поездка в Бразилию к производителям зеленого кофе

Наша команда ежегодно посещает поставщиков зеленого кофе в Бразилии. В этот раз мы поехали с несколькими целями:

  1. Углубиться в вопросы выращивания, очистки, подготовки кофейных зерен к отгрузкам, а так же показать это нашим клиентам
  2. Провести каппинги новых лотов и выбрать интересные позиции для ассортимента
  3. Познакомиться с фермерами, от которых уже не раз привозили кофе

Как прошли эти дни, у кого побывали и что понравилось нам больше всего — расскажем дальше.

День 1

Были в гостях у Procafe, увидели станцию очистки, склад с хранением кофе и застали весь процесс производства: подготовка, очищение, сортировка, фасовка зерна и формирование контейнеров для будущих отправок

Интересный факт: Производство Procafe работает от солнечных батарей.

Далее нам провели экскурсию в лаборатории. Посмотрели на процессы грейдинга зеленого кофе, провели каппинг и попробовали разный кофе. Из интересного — в лаборатории хранятся предотгрузочные образцы по каждой партии кофе для калибровки с клиентами, в случае вопросов по вкусу и качеству.

День 2

Ездили по плантациям разных фермеров, увидели множество разновидностей кофе и как выращивают

– Гильерме Фрейтас Мундим

Гильерме Фрейтас Мундим — фермер из Монте-Кармело, победитель первого конкурса спешелти кофе Ргосаfе в 2020 году (также, в следующем году он занял 6-е место). 

Его кофе отличается высочайшим качеством и является традиционным кофе региона Cerrado Mineiro. 

Фермер сосредоточен на высококачественных натуральных спешелти сортах кофе с терруаром из шоколада, сахарного тростника, патоки. 

Этот кофе достигает высоких оценок SСА, без каких-либо модификаций. 

В настоящее время Мундим планирует производить ферментированный кофе, чтобы предлагать более экзотические продукты.

– Антонио Франcискине 

Этому фермеру 87 лет. Это самый большой фермер в Бразилии, у него больше всего плантаций — порядка 250 ферм.

Антонио Франсискини переехал в Минас-Жерайс после заморозков 1963 года, уничтоживших урожай кофе в Паране (Parana), где у него была очень маленькая ферма. 

Он был одним из основателей производства кофе в регионе Серрадо Минейро (Cerrado Mineiro), и сейчас считается самым крупным производителем кофе в мире. 

Совокупная площадь всех его ферм достигает примерно 17 000 гектаров посадок кофе, что соответствует ежегодному урожаю от 300 000 до 400 000 мешков кофе. 

Несмотря на такую высокую производительность, его кофе признан самым качественным, а в 2021 году он выиграл конкурс спешелти кофе Procafe.

– Бела Виста

Ферма Бела Виста (Bela Vista) на протяжении 90 лет заботится о том, чтобы поставлять потребителю продукт высокого уровня. Она основана Аристидесом Рейсом в начале 20-го века на нетронутых сельским хозяйством территориях. 

К Аристидису присоединился его сын Тониньо (позже к нему присоединилась и его жена Изабела Лима Рейс), все они приняли участие в развитии производства кофе в регионе Серрадо Минейро. 

В 1980-х годах начался этап ускоренного прогресса. Появилось больше сушилок и специализированных моечных машин, еще больше кофемолок для кофейных зерен, более современные машины для их обработки, совершенствовались кофейные террасы вся система производства спешелти кофе. 

Упор на лучшие агрономические практики путем контроля использования гербицидов и фунгицидов обеспечил производство более экологичного продукта. В начале 2000-х семья приобрела новые, уже обработанные участки, и продолжает наращивать производство.

День 3

Каппинг с клиентами у Procafe, откалибровались по вкусу и провели ряд переговоров.

Приятным сюрпризом для нас стал званый домашний обед перед вылетом, который организовали собственники Procafe

Инсайты

  • Бразильцы – душевные и дружелюбные люди. Особенно фермеры
  • Убедились, что Бразилия – это аграрная страна и лидер по многим выращиваемым культурам, не только кофе
  • Больше углубились в понимание кофейной обработки и разных этапов подготовки
  • И конечно же, заинтересовались покупкой плантации

Ну и самое главное – узнали про многие интересные лоты, ждем их теперь в поступление для того, чтобы предложить вам!