Эфиопию можно по праву считать родиной кофе. Именно название одного из регионов на юго-востоке страны дало имя напитку – «кофе». Местные жители употребляли кофейные зерна уже в первом тысячелетии, а заваривать в качестве напитка начали ближе к тринадцатому веку. И не удивительно, Эфиопия идеальна для выращивания кофейного дерева, около половины ее территории находится в полуторакилометровой высоте над уровнем моря.
Современная Эфиопия прочно укрепилась в пятерке крупнейших импортёров кофе, при этом стабильно занимая первое место по этому показателю в Африке. Индустрия производства кофе обеспечивает рабочими местами целых 20% населения страны. Все это делает кофе поистине национальной гордостью и основой экономического роста и благополучия Эфиопии.
РЕГИОНЫ И МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ
Большое количество сортов кофе на мировом рынке поставляется Эфиопией. А за тем, чтобы они не смешивались, следит специальный институт, в котором генетики занимаются проблемами сортового разнообразия. Зерно каждого региона обладает своим неповторимым вкусом, и стоит обратить внимание на следующие:
- Конга. Красно-бурые почвы Эфиопского нагорья дают жизнь небольшим партиям кофейного зерна, которое выращивается без использования каких-либо удобрений. Мягкий и сладкий вкус и долгое послевкусие фруктового чая – прекрасное сочетание.
- Йиргачефф. Ненавязчивые и легкие фруктовые ноты во вкусе сочетаются с умеренной терпкостью, но не горечью. Дополнительную горчинку можно получить за счет степени обжарки.
- Хару. Для зерен характерны высокие вкусовые качества, умеренная кислинка и оттенки ореха.
Вкус определяется в значительной степени зависит от способа обработки кофейных зерен, в Эфиопии применяются:
- Мытый. Зерно приобретает сложный, очень яркий и чрезвычайно чистый вкус.
- Сухой. Во вкусе раскрывается больше ягодных и шоколадных оттенков, напиток приобретает сладкий привкус, будто в него добавлено немного сиропа.
ИНДУСТРИЯ
Для Эфиопии характерно мелкое и очень мелкое фермерство, именно такие хозяйства преобладают здесь в индустрии. Бывает и так, что участок составляет всего 0,2 га! Дело в том, что местные фермеры не имеют возможности содержать собственные станции для обработки зёрен, но крупные централизованные станции есть во всех регионах. Они обрабатывают урожай, который поставляют все фермеры в радиусе до 50 километров.
Эфиопы – крайне трудолюбивый народ, в земледелии доход приносит в основном выращивание кофе. На фермах кофейное дерево позитивно соседствует с другими культурами. Например, в разгар дня те6нь банановых деревьев защищает кофе от излишнего солнца, а корни оберегают землю от эрозии.
Мы получили ваш запрос и сĸоро с вами свяжемся!