Регион Маркала известен превосходным качеством зеленого кофе и постоянным стремлением к устойчивому развитию сельского хозяйства. Кофе стал частью истории, культуры и основного дохода фермеров Маркала. Поэтому они вкладывают все свои усилия и страсть в свое производство. Тропический климат предлагает идеальные условия для производства арабики высокого стандарта, поэтому регионы вокруг Маркала получили такое известное и популярное имя на международном рынке кофе.
Кофе Маркала собирается вручную, как и все другие сорта кофе в Центральной Америке. Его моют, сортируют и сушат на солнце во внутренних двориках. Этот кофе имеет легкое тело и приятную пряность. Его легкая кислотность делает его идеальным для использования в качестве кофе одного происхождения.